Mẹo dùng cối cho món ăn thêm ngon và tinh tế

 Chắc hẳn mỗi gia đình chúng ta đều sở hữu một chiếc cối để thuận tiện cho việc chế biến các món ăn hằng ngày: Cối đá, cối gỗ, cối inox… Nhưng thực phẩm được giã nhanh, giã nhỏ để thuận tiện cho việc chế biến không chỉ phụ thuộc vào độ nặng của chày, cối mà còn ở kỹ thuật giã của người đầu bếp.

Với một số mẹo nhỏ sau sẽ giúp bạn chế biến được các món ăn ngon và nhanh hơn từ chiếc cối:

• Thực phẩm, gia vị sau khi làm sạch và để ráo nước, cho một lượng nhỏ thực phẩm hoặc gia vị vào cối rồi dùng chày giã nhỏ. Với phần còn lại của thực phẩm, gia vị nên chia thành nhiều lần để giã nhỏ và nhanh hơn.
• Với các thực phẩm tươi, có nước: Cua, tôm, mực…nên giữ chày khi giã, tránh giã mạnh vào tâm cối sẽ bị bắn nước ra ngoài.
• Với các loại hạt: Gạo, lạc, đỗ, tiêu được rang trước khi giã nên sẽ nhanh vụn nên cần giã vừa phải. Lắc mạnh cối để nhìn thấy những phần chưa được giã. Tùy theo từng món ăn mà giã các loại gia vị theo độ to, nhỏ nhất định.
• Với các loại gia vị: Tỏi, riềng… nên cắt nhỏ trước khi giã để không bị bắn ra ngoài và giã nhanh hơn.